甘肃“天水麻辣烫”火了

街巷里，挤满了来自天南海北的食客

小院内，一束束蔬菜“捧花”是小城独有的春色

3月16日，游客在天水市秦州区天水名优小吃城挑选麻辣烫菜品。新华社记者 范培珅 摄

汤锅翻滚，竹签成把

五颜六色的食材经烫煮后捞出

裹上一层洋洋洒洒的油泼辣子

再配一碗手工制作的手擀粉

热辣鲜香瞬间在空气里“横行霸道”

上头的辣、对味的麻、筋道的粉

精准“拿捏”食客味蕾

这是在天水市秦州区天水名优小吃城拍摄的麻辣烫（3月16日摄）。新华社记者 范培珅 摄

麻辣烫的火爆

离不开“灵魂三宝”

辣椒、花椒和土豆

一碗麻辣烫里

翻滚着“土生土长”在甘肃的各色风物

源于当地特色农业的强劲支撑

甘谷辣椒篇

这是在甘谷县安远镇辣椒基地拍摄的晾晒辣椒场景（2021年9月19日摄）。新华社发（王克贤摄）

浓墨重彩的一抹红

醇厚浓郁、香而不辣

让食材口感更为丰富

质朴的红油香

是当地人对这片土地的重要味觉记忆

天水市甘谷县

是我国辣椒栽培最早的县之一

已有400多年的种植历史

素有“辣椒之乡”的美誉

得益于独特的土壤、气候等自然条件

甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮

晒干的辣椒磨成面、浇上油

滋滋冒香

2023年，甘谷县辣椒种植面积达5万余亩，产值超3亿元

成为当地农业的重要支柱

当地还培育了一批辣椒加工企业

开发了辣椒面、丝、片、丁和油泼辣子等60多个品种

甘谷辣椒成为当地推得出、叫得响的金字招牌

武都花椒篇

这是在陇南市武都区拍摄的武都花椒（2020年7月25日摄）。新华社记者 张新新 摄

直径五毫米左右的小粒果实

却能如触电般刺麻舌尖

花椒，为火爆的麻辣烫再添一重劲爽

位于甘肃省东南部的陇南市武都区

花椒栽植历史悠久

全区花椒基地面积稳定在100万亩左右

2023年，武都花椒总产量达6900万斤

综合产值37亿元以上

当地通过整合资源

打造优质花椒主产区、产地集散中心、

价格形成中心、信息发布中心……

定西土豆篇

这是2023年中国·定西马铃薯大会活动现场。新华社发

土豆，是甘肃人餐桌上不可或缺的食材

在天水麻辣烫里

土豆以不同形状、各种口感

不断“刷存在感”

不论是爽滑Q弹的手擀粉

还是久煮不烂的宽粉

抑或是本地人的“独家记忆”洋芋丸子

都是以土豆为原料、加工制作而成

甘肃定西盛产土豆

这里因薯而兴

“洋芋开花赛牡丹”

道尽了定西人对土豆的偏爱

定西马铃薯产业已进入

从种薯、种植、加工到品牌、营销的

全链条发展阶段

2023年，定西市马铃薯种植面积达280多万亩

总产量470多万吨

全产业链产值达230多亿元

定西已成为

重要商品薯生产基地和薯制品加工基地

3月16日，游客前往天水市举办的“天水麻辣烫吃货节”现场品尝麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄

一碗麻辣烫

“烫”走了甘肃“偏僻”“匮乏”的固有印象

升腾出物产丰饶

资源丰富的崭新容颜

勾勒出一幅产业兴、百姓富的乡村振兴新图景

记者：范培珅 文静